Deilig, crispy laks med godt tilbehør er vanskelig å mostå. Prøv denne retten om du ønsker å utvide en vanlig rett med et uvanlig tilbehør!
2 porsjoner
Ingredienser:
400-600g laksefilet
1 Aubergin
1/2 Sitron
6-7 stk cherrytomater
2 fedd hvitløk
Olivenolje
Balsamicoeddik
Salt
Pepper
Skyll laksen forsiktig og la den lufte seg.
Sett på en kjele med vann og ha litt salt i.
Vask auberginen og kutt den i terninger.
Kok auberginen til den er mør.
Bruk en stavmixer til auberginen er blitt en fin, flytende masse. Tilsett 1-2 spiseskjeer
olivenolje mens du mixer inn hvitløken. Tilsatt sitronsaft og balsamico. Kok videre i 5-10 minutter, og smak til med salt og pepper.
Sett den på svak varme, og rør rundt av og til.
Krydre laksen med litt salt og pepper, og stek i varm panne med litt olivenolje eller solsikkeolje.
Del cherrytomatene i to og strø litt salt over.
Stek laksen slik du liker den best og server med auberginekrem og cherrytomater.
Kommentarer