Schnitzel er en tysk rett der man banker et beinløst stykke kjøtt flatt og panerer det. Det finnes varianter av schnitzel med kalv, kalkun, kylling og svin.
Denne retten bruker svinekjøtt, og har et veldig enkelt tilbehør som smaker ypperlig sammen med en sprø schnitzel.
Ingredienser:
Schnitzel:
Svinekjøtt (gjerne i fileter)
Hvetemel
Salt/Pepper
Strøkavring (kan bruke griljermel, brødsmuler m.m.)
Egg
Dip:
Hvitløk
Olivenolje
Yoghurt Naturell
Kajennepepper
Salt
Sitronskall
Gulrotsalat:
Gulrøtter
Eple (valgfri type)
Framgangsmåte:
Start med å skylle kjøttet og tørke det. Legg et lag med plastfolie over og under kjøttet og bank det med en kjøtthammer til det er ca 5-8mm tynt. En schnitzel skal være tynn!
Pisk sammen egg, salt og pepper i en skål. Bland hvetemel og salt/pepper og strø det på et fat. Hell strøkavringen på et fat. Det er viktig at man krydrer paneringen her, for å gi schnitzelen smak.
Dypp kjøttet i hvetemel, så eggeblandingen og til slutt i strøkavringen. Legg den til tørk på et fat eller en fjøl. La det stå en stund, slik at det trekker inn og paneringen “tørker” litt.
Dette er viktig for at du skal få en sprø overflate på kjøttet når du steker.
Finhakk hvitløk og ha det i en bolle. Tilsett en skvett olivenolje.
Tilsett yoghurten, bland inn kajennepepper, salt og riv sitronskall over. Smak og tilsett mer salt/pepper om nødvendig.
Riv gulrøtter og eple på et rivjern og bland godt sammen.
Stek kjøttet på middels varme i smør til overflaten er blitt gyllen. Det er lett å steke disse for lenge, så pass på! Ingen liker tørre schnitzler!
Legg opp og nyt!
Kommentarer