Temperering av kjøtt

Veien til et perfekt tilberedt kjøttstykke trenger ikke være langt unna! Sliter du med kunsten å steke biff, kan dette være redningen din.
Er kjøttet kaldt når det går i pannen, er sjansen stor for at du får en overstekt overflate, og rått senter. Lar du kjøttet temperere seg på kjøkkenbenken
før du steker det, har du mye større sjanse for å lykkes.

Pakk ut kjøttet og skyll det forsiktig.

Tørk det med litt papir og legg det til lufting på et fat eller en fjøl.

Tiden kjøttet trenger på å nå ideel temperatur er avhengig av størrelse på kjøttstykket, men regn med et par timer i hvert fall. Hvis kjøttet kommer fra fryseren
bør du tine det i kjøleskap før du legger det ut i romtemperatur.

Rått kjøtt

Kommentarer

kommentarer